この度、創業320周年記念事業の一貫といたしまして、
いわき市発の”発酵食”をテーマにした無料冊子、
『IWAKI HAKKOU TRIP-いわき、発酵の旅』 を発行いたしました。
震災以降、食に関して複雑な状況を経験し、地域の食文化を見直す中で たどり着いたのが、
日本人の健康を支え、今では我々の食卓に欠かせないものとなっている 『発酵食』でした。
あまり知られていませんが、いわき市内にも発酵食品作りをしているお店が多数存在します。
それらの多くは、古くからこの土地の風土や気候と共に時代を重ね生まれ育まれたものばかりです。
地域の宝ともいえるいわき発の発酵食を多くの方々に知っていただきたいと思い、
今回の冊子制作に至りました。
冊子では、いわき市内の7つのお店を取材させていただき、6つのおすすめ発酵食を取り上げました。
また、発酵食を使ったいわきの郷土料理レシピなども掲載しております。
編集人には、いわき市内で活動するMUSUBUの宮本英実さん。
文・写真・料理は、ライター、クリエイティブスペース『UDOK.』の運営など多岐に渡り活躍する小松理虔さん。
デザインは、アイドルから地域プロダクトデザインまで守備範囲の広いデザイナー山田寛仁さん。
温かみのあるイラストは、雑誌『pen』『TRANSIT』『FRAu』などで活躍するイラストレーターの西田真魚さん。
またお忙しい中取材対応くださった、取材店舗の皆様のおかげで素晴らしい冊子が完成いたしました。
冊子は、当館はもちろん、いわき市内の施設、飲食店等でご覧いただけます。
今後は、掲載店舗さんの発酵食を利用したお料理の提供、
商品の販売などを目指していきたいと思っております。
『IWAKI HAKKOU TRIP-いわき、発酵の旅』オフィシャルサイトも制作中。
http://iwakihakkoutrip.com
こちらでも発酵情報お伝えしていきますので、ご注目ください♪
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『 IWAKI HAKKOU TRIP – いわき、発酵の旅 』
●発酵食ってなんだろう
●発酵食品カタログ
●いわき発酵紀行 木下醸造元(味噌)、柴田漬物店（漬物）、ヤマブン味噌醤油醸造元（醤油）
韓国村からし屋（漬物） カネイチ日本屋削節店（鰹節）、ナコソフーズ（納豆）、四家酒造店(酒)
● おすすめ発酵食品6 選
木村ミルクプラント「ヨーグルト＆のむヨーグルト」、長久保食品「しそ巻」、櫛田酒造「出づ味」
大川魚店「うにみそ」、福島糧穀「米こうじ＆塩こうじ」、木下醸造元「ぽん酢醤油」
●いわきの郷土料理×発酵食 さんまのポーポー焼き、かつおの揚げびだし、さんまのつみれ汁
【発行元】元禄彩雅宿 古滝屋
【発行日】2015年03月
【発行部数】2,500部
【価格】無料
【仕様】A5判／32ページ／オールカラー
【配布・設置場所】古滝屋、いわきアリオス、菩提院、夜明け市場、SLUNDLE、BLUE MUG COFFEE、MUME、とうふ屋大楽、カフェプチプランス、ポータイ、cafe Uluru、MAPLE(郡山)
【オフィシャルサイト】 http://iwakihakkoutrip.com
